Sałatka z grillowanymi warzywami i vinegretem

Sałatka z grillowanymi warzywami i sosem vinegret

Ta sałatka to feeria świeżych smaków i kolorów, idealna na letni obiad lub kolację.

Grillowane warzywa nadają jej aromatyczny charakter, a ser z niebieską pleśnią dodaje wyrazistości. Na końcu posyp sałatkę mieszanką Balancea, aby dodać daniu dodatkowych wartości odżywczych i w ten przyjemny sposób zadbać o swoją równowagę hormonalną.

Składniki:

Rukola - 2 garście
Roszponka - 1 garść
Cukinia - ½ średniej cukinii
Czerwona papryka - ½ szt.
Zielona papryka - ½ szt.
Pomidorki cherry - 8 szt.
Oliwki czarne - 10 szt.
Ser z niebieską pleśnią - 25 g
Oliwa z oliwek - do grillowania warzyw i do sosu vinegret
Słodka papryka w proszku - do przyprawienia cukinii
ulubione zioła (tymianek, rozmaryn, oregano, bazylia itp.)
Sól i pieprz do smaku

Sos vinegret:

2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku

Instrukcja:

Cukinię pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm. Paprykę pokroić w paski. Pomidorki cherry przekroić na pół.
W misce wymieszać cukinię z oliwą z oliwek, słodką papryką w proszku, solą i pieprzem. Wyłożyć na rozgrzaną patelnię grillową i grillować przez około 5 minut z każdej strony, aż będzie miękka i lekko zrumieniona.
Paprykę również grillować na patelni grillowej lub na grillu ogrodowym przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie lekko zmiękła i przypalona.
Przygotować sos vinegret: w miseczce wymieszać oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon, miód (opcjonalnie), sól i pieprz.
W dużej misce wymieszać rukolę, roszponkę, z sosem. Na wierzchu ułożyć grillowaną cukinię, paprykę, pomidorki cherry i oliwki.
Następnie pokruszyć ser z niebieską pleśnią i polać pozostałym sosem vinegret.